WebTV 料理のテレレシピ
第3回放送 「明太子を巻いた地鶏の胸肉のロースト」
味番頭47おすすめの明太子

昆布漬辛子明太子(無着色)
弾けるような歯ごたえの高品質な鱈子と、利尻産の昆布だしと共に独自の調味液にじっくり漬け込んで無着色に仕上げた明太子。
コク深いおだやかな辛味と昆布の旨味が引き立て合った極上のうまさです。
コク深いおだやかな辛味と昆布の旨味が引き立て合った極上のうまさです。
■この他にも味番頭47厳選の明太子をご用意しております。

本日のレシピ
[材料 4人分]明太子・・160g 地鶏胸肉(皮無)・・・400g ベーコンスライス・・・8枚 フレッシュタイム・・・1枚 つけあわせ(そら豆・かぶ) 塩・胡椒 バター・サラダ油・・・適量
[用具]フライパン 肉たたき
[用具]フライパン 肉たたき
- ベーコンは1人前2枚をラップに挟んで肉たたきを使い薄く延ばしておく
- 地鶏胸肉は一人前100gを包丁で厚さ8ミリ程度に開いておく
- ラップに薄く伸ばしたベーコンをしき、次に地鶏を乗せ軽く塩・胡椒をしてから明太子とタイムをのせて、胸肉で包み込むように巻く。次に巻き込んだ肉と明太子をベーコンでしっかり巻き閉じ目を下にする。
- 熱したフライパンにバターとオイルを入れ、軽く小麦粉をまぶした肉を入れ、中火で全体に焼き色が付くようにしながら5分間ローストする。フライパンを火からはずしてそのまま肉を休ませるように蓋をして5分間置く。
- お皿に温野菜を盛り、お肉を切り分けて盛り付け、レモンを添えて出来上がり。

撮影舞台裏
撮影協力
TEPCO 銀座館
〒104-0061 東京都中央区銀座6-11-1
03-3575-0456
10:30〜18:30(休館日:水曜日)
http://www.tepco-ginzakan.com/







































