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第3回放送 「明太子を巻いた地鶏の胸肉のロースト」

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味番頭47おすすめの明太子味番頭47おすすめの明太子

昆布漬辛子明太子(無着色)
弾けるような歯ごたえの高品質な鱈子と、利尻産の昆布だしと共に独自の調味液にじっくり漬け込んで無着色に仕上げた明太子。
コク深いおだやかな辛味と昆布の旨味が引き立て合った極上のうまさです。
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この他にも味番頭47厳選の明太子をご用意しております。

本日のレシピ本日のレシピ

[材料 4人分]明太子・・160g 地鶏胸肉(皮無)・・・400g ベーコンスライス・・・8枚 フレッシュタイム・・・1枚 つけあわせ(そら豆・かぶ) 塩・胡椒 バター・サラダ油・・・適量
[用具]フライパン 肉たたき
  1. ベーコンは1人前2枚をラップに挟んで肉たたきを使い薄く延ばしておく
  2. 地鶏胸肉は一人前100gを包丁で厚さ8ミリ程度に開いておく
  3.                         
  4. ラップに薄く伸ばしたベーコンをしき、次に地鶏を乗せ軽く塩・胡椒をしてから明太子とタイムをのせて、胸肉で包み込むように巻く。次に巻き込んだ肉と明太子をベーコンでしっかり巻き閉じ目を下にする。
  5. 熱したフライパンにバターとオイルを入れ、軽く小麦粉をまぶした肉を入れ、中火で全体に焼き色が付くようにしながら5分間ローストする。フライパンを火からはずしてそのまま肉を休ませるように蓋をして5分間置く。
  6. お皿に温野菜を盛り、お肉を切り分けて盛り付け、レモンを添えて出来上がり。

撮影舞台裏撮影舞台裏

  • 見守るスタッフ達
  • IHだと燻製もお手軽!
  • 煙が目にしみる〜;;
  • 広くて綺麗なテプコのキッチン
  • 本番直前。緊張感が・・・
  • 盛りつけも美しく

撮影協力撮影協力

出演者プロフィール出演者プロフィール


三遊亭きん歌
元気いっぱいの噺家。後輩達が憧れるような、格好いい生き様の芸人になっていたいと、何事も全力投球。師匠は三代目三遊亭圓歌。日本橋演芸大賞で大賞受賞の経験がある。「名人会」ならぬ「タロ人会」を内幸町で年4回、浦和で年4回行い地道にネタを増やしているとか。テレレシピでは「味の番頭」役として全国の食材を紹介。

清水あさの
人気女性雑誌で活躍中のフードライター。クッキング、グルメの連載を多数持ち、有名食品会社のアドバイザーとして、新商品の企画にも携わる。元国際線客室乗務員で、その頃から、世界中のレストランや食べ物に精通。ソムリエ、ル・コルドン・ブルーのパティスリーディプロマを持つ。「私のお気に入りの逸品を、毎月自信をもって紹介します。是非、みなさんも私の『幸せのおすそわけ』、召し上がってみて下さい!」

佐々木昭人
フレンチレストラン目黒キャスクルート、恵比寿レスパス、白金クレオールのオーナー。リヒテンシュタイン、スイスで計6年間の修業を積み、有楽町の会員制レストラン“URAKU”での勤務を経て、平成5年に独立開業。食へのこだわりのみならず料理人を育てるという強い信念を持ち、またLe Fin du Finの一員としてフランス料理、フランス文化を愛するその姿勢から、平成10年フランス料理アカデミー日本支部に史上最年少で入会。現在に至る。
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