野崎幸彦シェフによる白金豚を使ったレシピ

[1]	ボールに卵を割り、粉チーズとよく混ぜ合わせ、刻んだパセリを入れて混ぜ合わせてころもを作る。
[2]	白金豚の赤身を叩いて平たく伸ばしスジを切る。
[3]	伸ばした白金豚の赤身に胡椒をふりかけ、片栗粉をまぶして、先ほど作ったころもをつける。
[4]	フライパンにオリーブオイルをひき、焦がさないように焼く。
[5]	にんにくをみじん切りにしオリーブオイルで弱めに炒め、香りがでてきたところで刻んだホールトマトを加えトマトソースを作り塩で味付けをする。
[6]	あらかじめ温めておいたトマトソースをお皿に敷いて、その上にピッカータを乗せる。
[7]	最後にオリーブオイルをふりかけて出来上がり。

[1]	食材を一口大に切る。
[2]	フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。
[3]	じゃがいもを加え、香り付けに月桂樹（ローリエ）と黒オリーブを加える。
[4]	白金豚のウィンナーとベーコンを加え、食材の表面にこんがりと焼き色が付くまで炒める。
[5]	塩、胡椒で味を整える。
[6]	にんにく、月桂樹を取り出してお皿に盛りつける。

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