安全・安心、そしておいしい鰻です。
         
鰻
このこだわりが「鰻楽」ブランドの誇りです。

徹底した品質管理で、お客様に質の高い、
おいしいうなぎを直接工場からお届けします。

うなぎはすべて純国内産。
大手養鰻業者とタイアップし、稚魚から丹念に育てました。
健康なうなぎをお客様のお手元に届くまでに数多くのテストや
検査を実施しています。「鰻楽」ブランド、自信のうなぎです。
安心のトレーサビリティ
一貫した管理体制
純国内産
天然水・天然の餌
水
養殖の生命は水。養殖に使用する水は、すべて天然地下水を使用。
さらに、うなぎのことを知りつくした熟練の職人(養鰻家)の手により、
鰻の育成に最適な水をつくり出し、質の高い鰻を大切に育てています。
餌
ロイヤルブレンド大森屋
日清飼料との共同開発で生まれたオリジナルブランド。
鰻楽は質の高い鰻を育て上げるために、餌にもこだわります。
安心・安全な原材料を選び抜き、その配合割合が明確な信頼できる上質な餌だけを使用しています。

ハーブ育ち大森屋
選び抜かれた餌にさらにハーブを配合し、鰻の味がよりなめらかになりました。
ハーブとは香りがあり薬成分を含む植物で、「ハーブ育ち大森屋」は乾燥グァバ茶を配合しています。
鰻に対しては、貯蓄脂肪の増加、消臭作用および養殖池の消臭作用が現在確認されており、
さらに鰻の免疫力の増加にも効果があるのではないかと考えられています。
貯蓄脂肪の増加とは、牛肉でいう霜降りのような状態であり、このような鰻はやわらかく、
熱によって溶け出した脂肪分が風味と旨みを生みだします。
伝統と最新技術
焼き
鰻楽の鰻蒲焼の製法は、大きく分けて素焼き、蒸し、蒲焼の三段階に分かれます。
素材の持ち味を生かすために、「鰻楽」は炭を焼き床に敷き詰めた焼き台に、遠赤外線効果のあるガスバーナーを備え、鰻を両方から身脂が垂れるほどにじっくり焼きます。
表面をしっかり狐色に焼き上げた後、蒸し機へ入れ、柔らかくふっくらと蒸し上がった鰻をすぐさまたれに浸けます。
じっくりたれをしみこませるため、たれを浸け、焼き、またたれを浸け焼きという作業を四度繰り返します。
やがて香ばしい薫りがあたりに充満してくるころに焼き上がり、その美味しさと鮮度を急速凍結で封印します。
-- お問い合わせ --
シーエムアイ株式会社
〒100-0004 東京都千代田区大手町1-2-3 三井生命大手町ビル
TEL:03-5220-0888 / 担当:服部