シチュエーション：
鰻楽 宮崎県産 鰻蒲焼き
※小さな写真はクリックすると大きく表示されます。
- セット内容
- 宮崎県産鰻長焼き130g×3、タレ・山椒付
- 箱サイズ
- 縦6cm×横32cm×奥行き13cm
- 賞味期限
- 冷凍30日間
- 保存方法
- 冷凍保存
- 出荷情報
- 配送日数
- 5日
- のし
- 短冊 お中元 お歳暮 手提袋有り 内のし
- 内容量
- お支払い方法
-
カード支払い：
-
コンビニ支払い：
-
代引き：
宮崎で池上げされた新鮮な鰻を、その場で加工し、関東風に焼き上げ、フレッシュパックしました。たれも添加物を使用していないこだわりの逸品です。 宮崎県は日本国内第3位の生産量を誇る大産地。その中で、国内最大の鰻加工場「うなぎの里・鰻楽工場」を持つ大森淡水は、高品質の鰻蒲焼をお届けします。
大森淡水「鰻楽」の歴史
鰻楽は、明治11年、創業者「大森 楽」によって始まりました。百年を超える歴史の中、鰻が本来持ちうる深い味わいと柔らかさを実現するために、水や気候といった環境を求め九州、宮崎の地で生産技術を磨いてきました。
焼きは炭火を使用することにより、よりいっそう味わい深く、さらに香ばしく焼き上げることができました。
伝統を守りつつも革新を遂げるその技術と精神は、大森淡水としていまなお、「大森 楽」より代々受け継がれています。
鰻楽は、明治11年、創業者「大森 楽」によって始まりました。百年を超える歴史の中、鰻が本来持ちうる深い味わいと柔らかさを実現するために、水や気候といった環境を求め九州、宮崎の地で生産技術を磨いてきました。
焼きは炭火を使用することにより、よりいっそう味わい深く、さらに香ばしく焼き上げることができました。
伝統を守りつつも革新を遂げるその技術と精神は、大森淡水としていまなお、「大森 楽」より代々受け継がれています。
炭火焼で丹念に味わい深く。
大森淡水社の鰻がお客様のお手元に届くまでの過程は熟練した職人の手作業の連続です。
｢割き」工程では、割く鰻の入荷日、生産者、規格等が必ずわかるシステムが確立され、これは安全面での重要な役割でもありますが、一方で生産者が手塩に掛けて育てた鰻を割く職人にも生産者の気持ちを感じた上で割いて欲しいという気持ちの現われでもあります。
次に｢焼」工程です。厳しく吟味した素材を美味しく焼き上げる為、大森淡水の鰻｢焼き」の製法は大きく分けて素焼き、蒸し、蒲焼の3段階に分かれます。素材の持ち味を生かすために備長炭を焼き床に敷き詰めた焼き台に、遠赤バーナーを備え、鰻を両面から遠赤外線効果で身脂が垂れるほどにじっくり焼きます。表面をしっかり狐色に焼き上げた後、蒸し器へといれ、柔らかくふっくらと蒸し上がった鰻をすぐさまたれに浸けます。じっくりたれをしみこませるため、たれを浸け、焼き、またたれを浸け、焼きという作業を4度繰り返します。やがて香ばしい薫りがあたりに充満してくるころに焼き上がります。
「たれ」工程。たれは、何年もかけて研究しながら、辛すぎず、甘すぎず、独自の味を探求してきました。その中で添加物を使用せずに味、風味はもちろんのこと、照り具合やあらゆる条件下でも品質を保てるようにと研究して参りました。元となるしょうゆの選定、みりんや味を調えるための調合など、様々な所への工夫、こだわりが最高のたれをつくりあげるのです。
「凍結」工程。-45度、40分をかけ急速冷凍。丹念に焼き上げられた鰻の美味しさと鮮度をぎゅっと封印し、丁寧に梱包し、そして皆様のもとへとお届け致します。
大森淡水社の鰻がお客様のお手元に届くまでの過程は熟練した職人の手作業の連続です。
｢割き」工程では、割く鰻の入荷日、生産者、規格等が必ずわかるシステムが確立され、これは安全面での重要な役割でもありますが、一方で生産者が手塩に掛けて育てた鰻を割く職人にも生産者の気持ちを感じた上で割いて欲しいという気持ちの現われでもあります。
次に｢焼」工程です。厳しく吟味した素材を美味しく焼き上げる為、大森淡水の鰻｢焼き」の製法は大きく分けて素焼き、蒸し、蒲焼の3段階に分かれます。素材の持ち味を生かすために備長炭を焼き床に敷き詰めた焼き台に、遠赤バーナーを備え、鰻を両面から遠赤外線効果で身脂が垂れるほどにじっくり焼きます。表面をしっかり狐色に焼き上げた後、蒸し器へといれ、柔らかくふっくらと蒸し上がった鰻をすぐさまたれに浸けます。じっくりたれをしみこませるため、たれを浸け、焼き、またたれを浸け、焼きという作業を4度繰り返します。やがて香ばしい薫りがあたりに充満してくるころに焼き上がります。
「たれ」工程。たれは、何年もかけて研究しながら、辛すぎず、甘すぎず、独自の味を探求してきました。その中で添加物を使用せずに味、風味はもちろんのこと、照り具合やあらゆる条件下でも品質を保てるようにと研究して参りました。元となるしょうゆの選定、みりんや味を調えるための調合など、様々な所への工夫、こだわりが最高のたれをつくりあげるのです。
「凍結」工程。-45度、40分をかけ急速冷凍。丹念に焼き上げられた鰻の美味しさと鮮度をぎゅっと封印し、丁寧に梱包し、そして皆様のもとへとお届け致します。
