地方百貨店特産品お取り寄せ！インターネットデパ地下 味番頭47

【一竜】

「一竜」はとんこつラーメンで、豚の丸骨、頭骨、アバラなど100ｋｇの豚骨をＭＩＸしてスープを作ります。豚骨以外はニンニクしか入れず、注し水も水の代わりに予備スープを注ぎ足し、5時間毎に骨を入れ替え、ひらすら強火で煮込んだものです。その結果、臭みはないがコクがある茶褐色の混濁スープが出来上がります。これこそ一竜の創業時から頑固に守り続けた自慢のとんこつスープです。麺はこのスープに負けないコシがある細麺。

【ＫＥＮＺＯ】
最近では店舗もオープンさせるなど、新進気鋭の屋台です。焼きラーメンは硬めにゆでた麺にたっぷり野菜が入ったボリューム満点の一品。生卵と絡めて食べるのがおすすめ。